- \n
- 120mL d’eau<\/li>\n
- 100g de sucre<\/li>\n
- Des fruits rouges (raisins rouges, myrtilles, cranberries…)<\/li>\n
- Des branches de romarin frais, ou bien des branches de thym et feuilles de laurier<\/li>\n<\/ul>\n
Pour cr\u00e9er un effet fruits givr\u00e9s, on m\u00e9lange l’eau et le sucre et on les fait bouillir, puis on r\u00e9duit le feu jusqu’\u00e0 ce que tout le sucre ait disparu. On trempe ensuite les fruits et les branches et feuilles dans ce sirop et on laisse reposer sur du papier cuisson au minimum 15mn. On roule ensuite les fruits dans du sucre, on laisse \u00e0 nouveau reposer une dizaine de minute sur le papier cuisson et on r\u00e9serve.<\/p>\n
Le g\u00e2teau :<\/strong><\/h4>\n
- \n
- 240g de farine<\/li>\n
- 100g de cassonade<\/li>\n
- 100g de sucre blanc<\/li>\n
- 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de muscade<\/li>\n
- 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
- 2 c. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/li>\n
- 2 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li>\n
- 85g de sirop d’\u00e9rable<\/li>\n
- 1\/2 sachet de levure<\/li>\n
- 200g de beurre sal\u00e9<\/li>\n
- 4 oeufs<\/li>\n
- 25mL de buttermilk (je n’en avais pas, j’ai donc utilis\u00e9 un substitut en m\u00e9lange 15mL de jus de citron et de lait et en laissant reposer 15mn)<\/li>\n<\/ul>\n
On m\u00e9lange tous les ingr\u00e9dients secs sauf les sucres dans un petit saladier. Dans un grand saladier, on bat le beurre en cr\u00e8me et on ajoute les sucres. En m\u00e9langeant toujours au batteur, on ajouter les oeufs 2 par 2, puis le sirop d’\u00e9rable.<\/p>\n
\u00c9tape suivante, on ajoute 1\/3 du m\u00e9lange sec et 1\/3 du lait, et on r\u00e9p\u00e8te l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 avoir tout m\u00e9langer.<\/p>\n
On divise ensuite la p\u00e2te en deux ou en trois selon le nombre d’\u00e9tages d\u00e9sir\u00e9, et on fait cuire une quinzaine de minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n
Le montage :<\/strong><\/h4>\n
- \n
- 250g de mascarpone<\/li>\n
- 25g de sucre glace<\/li>\n
- Un peu de jus de citron<\/li>\n<\/ul>\n
On bat ensemble le mascarpone, le sucre glace et le citron pour pr\u00e9parer le glacage.<\/p>\n
Ensuite, on d\u00e9pose le premier \u00e9tage du g\u00e2teau sur un plat, avec une feuille de papier sulfuris\u00e9 en dessous pour ne pas t\u00e2cher le plat. On nappe de mascarpone, et on recouvre avec le deuxi\u00e8me \u00e9tage. L’op\u00e9ration est \u00e0 r\u00e9p\u00e9ter s’il y a un troisi\u00e8me \u00e9tage. Pour finir, on recouvre le haut du g\u00e2teau, puis avec le reste de la cr\u00e8me, on nappe les c\u00f4t\u00e9s. Pour \u00e7a, j’utilise une marise pour bien lisser, et je fais tourner l’assiette en laissant glisser la marise sur les bords du g\u00e2teau.<\/p>\n
On d\u00e9core ensuite avec les fruits givr\u00e9s au sucre et les feuilles, et hop !<\/p>\n
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